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Refroidissement & Remise en température

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Règles : Refroidissement : T° initiale ≥ 63°C → T° finale ≤ 10°C en moins de 2h. Remise en T° : T° finale ≥ 63°C en moins de 1h.
{# ── Section 1 : Refroidissement rapide ─────────────────────────────────── #}
Refroidissement rapide {% if not isFinalized %} {% endif %}
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DatePlat / Préparation H. débutT° initiale (°C) H. finT° finale (°C) Durée (min) Observations
Aucune ligne
{# ── Section 2 : Remise en température ─────────────────────────────────── #}
Remise en température {% if not isFinalized %} {% endif %}
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DatePlat / Préparation H. débutT° initiale (°C) H. finT° finale (°C) Durée (min) Observations
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