Formulaire	Période	Statut
{{ formTypes[doc.template_type].label ?? doc.template_type }}	{{ moisNoms[doc.mois] }} {{ doc.annee }}	{% if doc.status == 'finalized' %}Finalisé {% else %}Brouillon{% endif %}

{% if personnalisation is defined and personnalisation.logo_rapports == 'true' and (personnalisation.logo_documents ?? '') %} {% endif %}

{{ typeLabel }} — {{ moisNoms[doc.mois] }} {{ doc.annee }}

{{ restaurantNom }} | Statut : {% if doc.status == 'finalized' %}✅ Finalisé{% else %}⏳ Brouillon{% endif %} | Document #{{ doc.id }}

Restaurant{{ restaurantNom }}

Responsable{{ fd.responsable ?? '—' }}

Mise à jour{{ fd.date_maj is defined ? fd.date_maj : '—' }}

{# ── LIVRAISONS ─────────────────────────────────────────────────────── #} {% if doc.template_type == 'livraisons' %} {% for entry in (fd.entries ?? []) %} {% set tDep = entry.temp_depart is not empty ? entry.temp_depart : null %} {% set tArr = entry.temp_arrivee is not empty ? entry.temp_arrivee : null %} {% set conforme = null %} {% if tDep is not null and tArr is not null %} {% if entry.liaison == 'chaude' %} {% set conforme = (tDep >= 63 and tArr >= 63) %} {% elseif entry.liaison == 'froide' %} {% set conforme = (tDep <= 4 and tArr <= 10) %} {% endif %} {% endif %} {% else %} {% endfor %}

Date	Liaison	Plat	H. dép.	T° dép.	H. arr.	T° arr.	Conformité	Visa	Observations
{{ entry.date is not empty ? entry.date\|date('d/m/Y') : '—' }}	{% if entry.liaison == 'chaude' %}CHAUDE {% elseif entry.liaison == 'froide' %}FROIDE {% else %}—{% endif %}	{{ entry.plat ?? '—' }}	{{ entry.heure_depart is not empty ? entry.heure_depart : '—' }}	{{ tDep is not null ? tDep ~ ' °C' : '—' }}	{{ entry.heure_arrivee is not empty ? entry.heure_arrivee : '—' }}	{{ tArr is not null ? tArr ~ ' °C' : '—' }}	{% if conforme is not null %} {% if conforme %}✔ Conforme {% else %}✘ Non conf.{% endif %} {% else %}—{% endif %}	{{ entry.visa_livreur ?? '—' }}	{{ entry.observations ?? '—' }}
Aucune entrée.

{% if fd.observations_generales ?? '' %}

⚠ Observations générales :{{ fd.observations_generales }}

{% endif %} {# ── DISTRIBUTION ───────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'distribution' %}

Liaison froide

{% for entry in (fd.entries_froid ?? []) %} {% else %}{% endfor %}

Date	Repas	T° (°C)	Heure	Conforme	Observation
{{ entry.date ?? '—' }}	{{ entry.repas ?? '—' }}	{{ entry.temperature ?? '—' }}	{{ entry.heure ?? '—' }}	{% if entry.conforme ?? false %}✔{% else %}✘{% endif %}	{{ entry.observation ?? '—' }}
Aucune entrée.

Liaison chaude

{% for entry in (fd.entries_chaud ?? []) %} {% else %}{% endfor %}

Date	Repas	T° (°C)	Heure	Conforme	Observation
{{ entry.date ?? '—' }}	{{ entry.repas ?? '—' }}	{{ entry.temperature ?? '—' }}	{{ entry.heure ?? '—' }}	{% if entry.conforme ?? false %}✔{% else %}✘{% endif %}	{{ entry.observation ?? '—' }}
Aucune entrée.

{# ── TRAÇABILITÉ ────────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'tracabilite' %} {% for entry in (fd.entries ?? []) %} {% else %}{% endfor %}

Date repas	Menu servi	Produits	N° lot	Fournisseur	Visa
{{ entry.date_repas ?? '—' }}	{{ entry.menu_servi ?? '—' }}	{{ entry.produits ?? '—' }}	{{ entry.numero_lot ?? '—' }}	{{ entry.fournisseur ?? '—' }}	{{ entry.visa ?? '—' }}
Aucune entrée.

{# ── RÉCEPTION ──────────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'reception' %} {% for entry in (fd.entries ?? []) %} {% else %}{% endfor %}

Date	Fournisseur	Produit	N° lot	T° (°C)	DLC	Conforme	Observation	Visa
{{ entry.date ?? '—' }}	{{ entry.fournisseur ?? '—' }}	{{ entry.produit ?? '—' }}	{{ entry.numero_lot ?? '—' }}	{{ entry.temperature ?? '—' }}	{{ entry.dlc ?? '—' }}	{% if entry.conforme ?? false %}✔{% else %}—{% endif %}	{{ entry.observation ?? '—' }}	{{ entry.visa ?? '—' }}
Aucune entrée.

{# ── REFROIDISSEMENT ────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'refroidissement' %}

Refroidissement rapide (≥63°C → ≤10°C en ≤2h)

{% for entry in (fd.entries ?? []) %} {% else %}{% endfor %}

Date	Plat	H. début	T° initiale (°C)	H. fin	T° finale (°C)	Durée (min)	Observation
{{ entry.date ?? '—' }}	{{ entry.plat ?? '—' }}	{{ entry.heure_debut ?? '—' }}	{{ entry.temp_initiale ?? '—' }}	{{ entry.heure_fin ?? '—' }}	{{ entry.temp_finale ?? '—' }}	{{ entry.duree ?? '—' }}	{{ entry.observation ?? '—' }}
Aucune entrée.

{% if fd.remise_entries ?? [] %}

Remise en température (→ ≥63°C en ≤1h)

{% for entry in (fd.remise_entries ?? []) %} {% else %}{% endfor %}

Date	Plat	H. début	T° initiale (°C)	H. fin	T° finale (°C)	Durée (min)	Observation
{{ entry.date ?? '—' }}	{{ entry.plat ?? '—' }}	{{ entry.heure_debut ?? '—' }}	{{ entry.temp_initiale ?? '—' }}	{{ entry.heure_fin ?? '—' }}	{{ entry.temp_finale ?? '—' }}	{{ entry.duree ?? '—' }}	{{ entry.observation ?? '—' }}
Aucune entrée.

{% endif %} {# ── NETTOYAGE ──────────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'nettoyage' %} {% for catKey, cat in (fd.categories ?? {}) %}

{% for item in (cat.items ?? []) %} {% for real in (item.realisations ?? []) %} {% endfor %} {% else %}{% endfor %}

Zone / Équipement	Fréquence	Produit utilisé	Réalisations
{{ item.zone ?? '—' }}	{{ item.frequence ?? '—' }}	{{ item.produit ?? '—' }}	{{ (item.realisations ?? [])\|length }} réalisation(s)
└─ {{ real.date ?? '—' }}			{{ real.responsable ?? '' }}{% if real.observations ?? '' %} — {{ real.observations }}{% endif %}
Aucun équipement.

{% else %}

Aucune catégorie de nettoyage enregistrée.

{% endfor %} {# ── TEMPÉRATURES ───────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'temperature' %} {% for eq in equipements %}

{{ eq.nom }} (seuils : {{ eq.temperature_min }}°C / {{ eq.temperature_max }}°C)

{% for jour in 1..31 %}{% endfor %} {% for jour in 1..31 %} {% set val = fd.equipements[eq.id ~ '_' ~ jour ~ '_arrivee'] ?? '' %} {% set ok = val != '' and val >= eq.temperature_min and val <= eq.temperature_max %} {% endfor %} {% for jour in 1..31 %} {% set val = fd.equipements[eq.id ~ '_' ~ jour ~ '_depart'] ?? '' %} {% set ok = val != '' and val >= eq.temperature_min and val <= eq.temperature_max %} {% endfor %}

Mesure	{{ jour }}
Arrivée	{{ val }}
Départ	{{ val }}

{% endfor %} {# ── ORIGINE VIANDES ────────────────────────────────────────────────── #} {% elseif doc.template_type == 'origine_viandes' %} {% for key, viande in (fd.viandes ?? {}) %} {% else %}{% endfor %}

Animal / Espèce	Marque / Fournisseur	Pays d'origine	Certification
{{ viande.espece ?? key }}	{{ viande.fournisseur ?? '—' }}	{{ viande.pays_origine ?? '—' }}	{{ viande.certification ?? '—' }}
Aucune donnée.

{# ── AUTRES / FALLBACK ──────────────────────────────────────────────── #} {% else %}

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{% endif %} {# Signature si présente #} {% if (fd.signature_nom ?? '') != '' or (fd.signature_date ?? '') != '' %}

Signature
Nom : {{ fd.signature_nom ?? '' }} Date : {{ fd.signature_date ?? '' }} {% if fd.signature_certif ?? false %} ✅ Certifié exact{% endif %}

{% endif %}

Export PDF Sélectif HACCP

{{ restaurantNom }}