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❄️ Refroidissement & Remise en température — HACCP

{{ restaurantNom }} | {{ ['Janvier','Février','Mars','Avril','Mai','Juin','Juillet','Août','Septembre','Octobre','Novembre','Décembre'][(document.mois ?? 1) - 1] }} {{ document.annee ?? '' }} | Généré le {{ "now"|date("d/m/Y") }}

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Restaurant{{ restaurantNom }}

Responsable{{ fd.responsable ?? '—' }}

Statut{% if document.status == 'finalized' %}✅ Finalisé{% else %}⏳ Brouillon{% endif %}

Refroidissement rapide (≥63°C → ≤10°C en ≤2h)

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Date	Plat	H. début	T° initiale (°C)	H. fin	T° finale (°C)	Durée (min)	Observations
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Aucune ligne.

Remise en température (→ ≥63°C en ≤1h)

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Date	Plat	H. début	T° initiale (°C)	H. fin	T° finale (°C)	Durée (min)	Observations
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Aucune ligne.

{% if fd.signature_nom is defined and fd.signature_nom %}

🔏 Signature

Nom : {{ fd.signature_nom }} Date : {{ fd.signature_date ?? '' }}

✅ L'intervenant certifie l'exactitude des informations saisies.

{% endif %}