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Synthèse Mensuelle — {{ moisNoms[mois] }} {{ annee }}
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 Logo
{# ── Couverts (KPI solo) ───────────────────────────────────────── #}
Couverts servis
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Coût matière / couvert HT
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{# ── Flux Financiers ───────────────────────────────────────────── #}
Flux Financiers
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Poste TTC HT
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↳ Cessions sorties − {{ (synthese.total_cessions)|number_format(2, ',', ' ') }} € − {{ (synthese.total_cessions_ht ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} €
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{# ── Gestion des Stocks ────────────────────────────────────────── #}
Gestion des Stocks
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Poste TTC HT
Stock début de mois {{ (synthese.stock_debut ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} € {{ (synthese.stock_debut_ht ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} €
Stock fin de mois {{ (synthese.stock_fin ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} € {{ (synthese.stock_fin_ht ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} €
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Consommé réel (Achats nets ± variation stock) {{ (synthese.achats_consommes ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} € {{ (synthese.achats_consommes_ht ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} €
{# ── Indicateurs de Performance ────────────────────────────────── #}
Indicateurs de Performance
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Indicateur TTC HT
Food Cost — Ratio coût matière / recettes {{ (synthese.ratio_cout_matiere ?? 0)|number_format(1, ',', ' ') }} % {{ (synthese.ratio_cout_matiere_ht ?? 0)|number_format(1, ',', ' ') }} %
Charges fixes du mois {{ (synthese.charges_fixes ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} € {{ (synthese.charges_fixes_ht ?? 0)|number_format(2, ',', ' ') }} €
Résultat d'exploitation (Recettes − Consommé réel) {{ resExpl >= 0 ? '+' : '' }}{{ resExpl|number_format(2, ',', ' ') }} € {{ resExplHt >= 0 ? '+' : '' }}{{ resExplHt|number_format(2, ',', ' ') }} €
GestRestoSco — {{ restaurantNom }} — Synthèse {{ moisNoms[mois] }} {{ annee }} — Généré le {{ "now"|date("d/m/Y à H:i") }}